Медицинский справочник

Пищевые токсикоинфекции. Пищевое отравление
Возбудитель – микробы из группы сальмонелл (палочки Breslau, suipestifer и Gärtneri). Источник болезни – мясо домашних животных, зараженное при жизни или после убоя их (при хранении или обработке), мясные продукты (колбасы, консервы, печенка, студень, фарши, супы, мясные и рыбные продукты). Возбудитель может быть найден в первые дни в кале заболевших и в мясных продуктах, вызвавших заболевание у людей. Заболевание развивается вследствие отравления токсинами микробов.

Симптомы и течение
После короткой инкубации (от нескольких часов до 2 – 3 дней) начинается расстройство пищеварения, часто в виде тошноты, многократной рвоты, поносов и болей в животе. Температура может быть повышенная или субфебрильная. В тяжелых случаях наблюдаются судороги, цианоз (синюха), похолодание конечностей, понос с рвотой (холерина). При тяжелой токсемии (отравление крови) – падение сердечно-сосудистой деятельности (коллапс).

Распознавание
Большое значение имеет анамнез (употребление в пищу недоброкачественных мясных продуктов и наличие сходных заболеваний у лиц, употреблявших ту же пищу). Для уточнения диагноза – посев кала и рвотных масс.